gli Sfilacci equini
per saperne di piùPROPRIETÀ E BENEFICI DELLA CARNE DI CAVALLO
La carne equina è povera di grassi, praticamente priva di colesterolo e contiene grandi quantità di ferro in forma assimilabile dal nostro organismo, al contrario di quello contenuto negli spinaci. La scarsità di grassi rende la carne facilmente digeribile e quindi adatta a tutti: l’alta percentuale di ferro presente, circa 3,9 mg per 100 grammi, ne consiglia l’uso alle persone anemiche, alle donne in gravidanza e ai bambini in fase di sviluppo.
La carne di cavallo contiene anche un’alta percentuale di proteine, indispensabili per lo sviluppo muscolare dei bambini, ed essendo una delle poche carni che contengono zuccheri (glicogeno), il suo consumo è consigliato anche per gli sportivi che necessitano di alimenti la cui frazione energetica sia rapidamente disponibile. È proprio da questi zuccheri che la carne equina ottiene quel sapore lievemente dolce che la rende così appetitosa.
Ad ognuno il suo
Sfilacci di equino qualità Oro
Gli sfilacci di carne di cavallo rappresentano “la punta di diamante” della produzione di Giovanni Coppiello. Con arte e passione ha saputo unire un’antica ricetta del proprio paese con la conoscenza delle nuove tecnologie di preparazione. Per far scoprire così un piatto unico dai pregi infiniti: ottimo antipasto, o intingolo per condire paste bucate, oppure un prelibato secondo.
Valori nutrizionali:
- Valore energetico Kcal 283 / Kj 854
- Grassi 7,5 g
- di cui saturi 2,7 g
- Proteine 33,4 g
- Carboidrati 8,9 g
- Zuccheri 0,1 g
- Sale (cloruro di sodio) 1,4 g
Sfilacci di equino
Con gli Sfilacci Made in Italy il piacere è sempre a portata di forchetta. Gli sfilacci di cavallo vengono confezionati in atmosfera modificata in sottovuoto per mantenere e conservare il più a lungo possibile il sapore intenso e il gusto “fumé” dei delicati filamenti. I tagli magrissimi di prima scelta di puledro o di cavallo adulto dopo un lungo e sapiente trattamento diventano carne sfilata che viene successivamente completata manualmente. Passo obbligato per aumentarne la conservabilità è produrla in confezioni in atmosfera protettiva e la durata è di 5 mesi.
Valori nutrizionali:
- Valore energetico Kcal 198 / Kj 833
- Grassi 6,9 g
- di cui saturi 2,7 g
- Proteine 34 g
- Carboidrati 0 g
- Zuccheri 0 g
- Sale (cloruro di sodio) 1,1 g
Materie prime e lavorazioni di Qualità
Il percorso della lavorazione, dall’ingresso della materia prima alla spedizione del prodotto confezionato, si attua curando al massimo la qualità del prodotto, nel rispetto dei più severi parametri europei certificati da controlli periodici degli organismi di ispezione.
Ricetta
Sformato con sfilacci rustici
Ingredienti:
- 500 g patate a pasta gialla
- 100 g di formaggio a pasta filata
- 200 gr di radicchio trevigiano
- Olio extra vergine di oliva
- 200 g Besciamella
- 100 gr. di Sfilacci Qualità Oro
Procedimento:
Lessare le patate e, nel frattempo, mondare il radicchio e saltarlo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e sale quanto basta.
Tagliare a rondelle le patate lessate e iniziare a stratificare gli ingredienti in una pirofila unta e foderata di pan grattato. Impilare nell'ordine: uno strato di patate, la besciamella, il radicchio, gli sfilacci equini Coppiello e il formaggio tagliato a cubetti.
Stratificare il tutto e utilizzare la besciamella rimasta per ricoprire l'ultimo strato. Infornare a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
Compila il form per richiedere informazioni
Richiedi informazioni sui prodotti della linea Coppiello
Vieni a trovarci nel nostro punto vendita rinnovato
Busa di Vigonza (PD), IT
LUN - CHIUSO
MAR/SAB 08:00-13:00 | 15:30-19:30
E-Mail: macelleria@coppiello.it
